INFORMACIÓN TÉCNICA
Denominación: Vin Santo del Chianti Colli Fiorentini DOC
Tipo de uvas: Trebbiano y Malvasia de viñas viejas
Región: Toscana, en el municipio de Montespertoli.
Vinificación: La uva se cosecha a mano utilizando las tinas tradicionales llamadas "bigoncio", con madera de castaño. Las uvas se cuelgan en un granero y después de tres o 4 meses se prensan. Fermentación espontánea con mínima intervención. No filtrado.
Afinamiento/Crianza: 6 años en pequeñas tinas de castaño italiano.
Grado alcohólico: 15.5% vol.
Tamaño de la botella: 500 ml
Temperatura de servicio: 14-16°C
Vin Santo del Chianti Colli Fiorentini DOC - Bio
-Color: ámbar con reflejos dorados.
-Aroma: variedad de frutas con hueso cocidas, cera de abejas, naranjas con miel y mandarinas en conserva.
-Sabor: en el paladar es dulce, pero con una acidez a la altura que tiene la fuerza para hacerlo refrescante, con gran estructura y elegancia.
-Maridaje: biscochos secos de almendra (el tradicional cantucci) y quesos azules y con hierbas.
