INFORMACIÓN TÉCNICA
Denominación: Moscato d’Asti DOCG
Tipo de uvas: 100 % Moscato
Vinificación: Tras una breve maceración en frío, la uva se prensa y el mosto inicia la fermentación alcohólica. Una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras seleccionadas, y el resto se deja fermentar con levaduras autóctonas en barricas de roble. Una vez finalizadas ambas fermentaciones, el Moscato se deja envejecer sobre lías y las dos partes separadas se mezclan únicamente en la etapa de preembotellado. Después del embotellado, el vino se deja envejecer en bodegas durante un mínimo de 18 meses antes de estar listo para su venta.
Región: Piemonte
Grado alcohólico: 5.5 % vol.
Temperatura de servicio: 8 – 10 ° C
Moscato d´Asti DOCG - Erik
Este vino es una interpretación muy personal del Moscato d'Asti del enólogo de Dogliotti 1870. El Moscato es típicamente un vino fresco y joven que se consume pocos años después de la cosecha, sin embargo este Moscato tiene una vinificación y crianza únicas tanto antes como después del embotellado, creando un Moscato longevo.
Con este método de producción único Dogliotti crea un vino que respeta las características tradicionales del Moscato d'Asti DOCG y, sin embargo, se diferencia en estructura y frescura.
-Color: color amarillo pajizo brillante con ligeros reflejos dorados.
-Aroma: tiene el aroma típico del moscato, un perfume que combina almizcle, salvia, flores blancas y, debido a su crianza, frutas amarillas, albaricoque maduro y vainilla.
-Sabor: En boca sorprende su dulzor ligero y nada pegajoso que contrasta perfectamente con su fuerte acidez. Es muy persistente y deja notas saladas y minerales en boca.
-Maridaje: se puede maridar tanto con postres como con aperitivos y primeros platos delicados.
